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186卡盟1个月前21

有西餐厅烤羊腿的实例教程吗?

想掌握西餐厅烤羊腿实例教程,能够点击网络上的视频教学,里边有很多类型的详尽视频教学。

挂炉烤羊腿最合适的环境温度多少钱

150-200

烧烤箱烤羊腿的做法

烤羊腿必须筹备的原材料:奶羊后脚1只3000克,生姜沫30克,黄豆酱20克,黄瓜切片50克,葱根段80克,烧饵12个,胡椒粉5克,盐20克,丁香花10颗,鸡精10克,食用油200克,葱末30克,香油20克。 作法:1.羊腿清洗,用竹扦在双面戳10个孔,放进食盐,鸡精,白胡椒粉,姜蒜揉透,腌制1钟头。 2.将羊腿放进烤盘,丁香花嵌入肉孔内,再放进食用油和冷水共250克,置烤盘于电烤箱内,用温开水烤至汤干,肉熟呈橙黄色,取下刷上香油,全腿上菜。 现身以后,切片摆盘,在盘两边用黄瓜切片装点,跟烧饵,甜面酱碟,葱根段碟上菜。 常见问题:烧饵是用稻米煮开为饭,取下趁着热捣为泥,捏结团,擀成直徑15公分,厚0.5公分的饼形即是饵。 把它放到栗碳火上烤制出泡取下,抹上白芝麻番茄酱,油辣子,甜酱油既食。 也可以夹上烤羊肉或酱牛肉,炸油条,则口味更好烤羊腿 〖主料〗: 羊肉(后脚)750克 〖辅材〗: 圆葱80克, 红萝卜80克, 莴笋80克 〖调味品/腌制料〗: 盐 4克,白兰地酒 5克,食用油 15克,良姜 5克,胡椒粉 3克, 各适当, 制作过程: 1. 将羊腿肉上的残渣去除,放置器皿内;2. 圆葱去表层干性皮肤切片;3. 莴笋去根,叶,清洗切条;4. 红萝卜削皮清洗,切片备用;5. 将白兰地洒在羊腿肉上,加食盐搓擦,再添加黑胡椒粉,良姜,红萝卜片,莴笋段,蒜头翻拌,腌渍4钟头;6. 电烤箱烧开,烤盘清洗,添加冷水和食用油,放进羊腿肉及腌猪肉的所有 调味品,送入烧烤箱内,边烤边将盘内的油和水往羊肉上浇,烤高于一切色并烂熟后取下,拣起调味品,烤盘里的料汁筛粉备用;7. 服用时,将熟羊肉切片,浇上原汁就可以。 作法2 大草原口味 烤羊腿 〔主料辅材〕 羊后腿1 只 莴笋200 克 番前酱1000 克 西红柿250 克 食盐30 克 花椒水1000 克 八角茴香5 克 八角10 克 砂仁2 个 姜20 克 蒜头500 克 羊肉汤500 克 〔烹调方式 〕 1.将羊腿清洗整洁,用钎子子匀称地遍戳小圆孔,置器皿里,加食盐,花 椒水腌4~6 钟头。 2.烤盘里加八角茴香,八角,砂仁,姜,番茄沙司和羊肉汤,再放人腌过的羊腿, 在羊腿上面蒜头,西红柿,莴笋。 待电烤箱加热至180~200℃上下,将烤盘推动 电烤箱内,每钟头滚动一次,约3~4 钟头,料汁烘干,羊腿熟烂,取下摆盘, 以香莱衬托即成。 〔加工工艺重要〕 每钟头滚动一次,将烤盘里料汁浇在羊肉上,不断3~4 次,不仅进味, 且颜色油润。 〔口味特性〕 此菜以羊腿 为主料,经腌渍再加佐料烤制而成。 炒鸡丝羊腿形整,色调白里透红,软烂香醇, 味道美味,回味无穷绵长。

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